1、香腸外面的皮大致分為兩種，分別是“天然腸衣”和“人造腸衣”，天然的腸衣通常會用豬腸來制作，我們平時吃的臘腸外面的腸衣基本上是用豬小腸制作的 。人造的腸衣也有好多種，超市中售賣的香腸大多數是人造腸衣制作的 。
【香腸外面的皮是什么】2、在選購香腸的時候需要注意這幾點 。一般來說，看香腸的外觀是否干爽，干爽的香腸大多數是上品，如果香腸比較濕潤，這樣的香腸不算太好 。
3、如果香腸肥瘦分明，這樣的香腸用料好，口感自然也不錯 。如果是用機器將肉攪爛制成的，這樣的香腸基本上不會出現肥瘦分明的現象 。
4、香腸的腸衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香腸較脆，如果腸衣比較厚，這樣蒸出來的香腸口感肯定不會太好 。
5、看香腸的肉色也十分重要 。一般來說，香腸的顏色如果過于透明，證明腌制時加入的白硝過多，這樣的香腸不建議購買 。
6、如果香腸的顏色比較淡，這樣的香腸也不是上品，因為不是很油膩 。如果香腸的顏色比較紅潤，這樣的香腸有可能是被染過的，也不建議購買 。

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