【做果酒用什么發酵】做果酒用酵母菌發酵，通過酵母菌發酵，將其中的部分糖分轉變成酒精，水果中的營養也溶于酒精 。果酒種類繁多，以葡萄酒最為常見 。根據釀造方法的不同分為發酵果酒、蒸餾果酒、配制果酒等幾種 。果酒發酵原理是果汁在酵母菌的一些酶的作用下，經過復雜的化學反應，產生乙醇和二氧化碳的過程 。發酵果酒不需要經過蒸餾，也不需要在發酵之前對原料進行糖化處理，其酒精含量一般在8~20度 。
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