榴蓮燉雞是一道色香味俱全的名肴，屬于粵菜系，做法屬燉菜類，是藥膳偏方 。榴蓮燉雞具有多種食療功效，但因熱量偏高所以不宜多食 。
【榴蓮燉雞要不要放鹽和雞精】榴蓮燉雞的主要食材為：榴蓮適量、雞1只、姜片10克、核桃仁50克、紅棗50克、清水1500克、鹽少許，具體做法如下：
雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊；核桃仁用水浸泡去除油味，紅棗洗凈去核，榴蓮去嫩皮，榴蓮殼取里面白囊部分切塊，因為榴蓮味道比較重，按個人喜好取適量榴蓮即可；把雞、姜片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內滾開水中，加姜片，用猛火滾起后，大火燒開，小火熬煮2個小時最后十分鐘加少許枸杞，湯好后放鹽調味即可飲用 。
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