黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光，進行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反應，所以不會產生對人體有害的物質 。
【黃豆發芽后為什么會變綠】一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的，所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的 。如果自己在家發黃豆芽，可以控制變不變綠，不想變綠，那就一直放在無光的地方 。如果喜歡綠綠的顏色，可以適當的放在見光處，沒多久，黃豆芽就會變綠 。所以，黃豆芽變綠了是一種正?，F象，是可以放心食用的 。

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