酸菜炒肥腸的做法如下 。
1、酸菜放清水中泡半個鐘再清洗干凈，再切成絲 。
2、豬大腸放面粉，鹽，料酒反復搓洗干凈，兩面都洗干凈 。
3、把豬大腸放在開水中焯下水 。
4、把豬大腸放進高壓鍋中火煮15分鐘 。放涼后再切成片 。
5、把酸菜炒兩分鐘后鏟出來 。
6、再把豬大腸炒一分鐘 。
【酸菜炒肥腸的做法】7、最后把酸菜放進去，放鹽等配料翻炒均勻即可 。
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