本文轉自：北青網
秋季的氣息越來越濃了 ， 秋燥也隨之而來 ， 不少人出現了皮膚干、口腔干、鼻腔干等問題 ， 是時候“滋潤”一下了 。

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秋季滋補常吃它
如果說秋季有哪些食物可以“趕走”燥邪 ， 鴨子一定首選食材 。 在常見的肉類食物中 ， 鴨子是最適合用于初秋滋補的 。

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中醫認為 ， 鴨肉性味甘、微咸、平 ， 歸肺、脾、腎經 ， 具有補氣滋陰、利水消腫的功效 ， 可解未盡的暑氣 ， 還能防秋燥 。 而且 ， 秋季的鴨子生長旺盛 ， 最為肥美 。 凡體內有熱的人 ， 以及體質虛弱、食欲不振、潮熱汗出、大便干燥、心煩失眠或水腫的人 ， 秋季多吃鴨子 ， 既能收獲美味 ， 還能收獲健康 。 現代營養學認為 ， 鴨肉營養豐富 ， 其蛋白質含量比畜肉高 ， 而脂肪與碳水化合物含量比畜肉低 ， 是優質的肉類食材 。

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此外 ， 鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多 ， 能有效抵抗腳氣病、神經炎和多種炎癥 ， 還有抗衰老作用 ， 同時能預防糙皮病、高脂血癥和心腦血管疾病 。 因此 ， 民間素來有“老鴨勝補藥”的說法 ， 日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜 ， 是非常健康的 。
鴨肉這樣吃美味又健康
鴨肉的吃法靈活 ， 可熏烤、可燉煮、可鹵制、可炒食 ， 不過 ， 家庭烹飪多以燉湯為主 。 煲鴨湯時 ， 搭配以下幾種食材 ， 不僅口味提升 ， 營養也會有所互補 。
桂圓紅酒鴨胸湯

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材料：鴨胸500克、桂圓300克 ， 紅酒200克 ， 羅漢果3克、洋蔥3克、蔥3克、姜5克、蒜5克、洛神花6克、冰糖2克、肉蔻3克、桂圓2克、香葉2克、鹽2克、白胡椒2克 。
做法：鴨胸肉去指肪 ， 打花刀 ， 以便入味 。 鍋中放底油 ， 燒熱后煎鴨胸 。 將煎好的鴨胸放在煮鍋里 ， 放入準備好的香料、桂圓肉、紅酒、生抽、白胡椒、鹽、蔥、洋蔥、蒜、冰糖、姜 ， 加200克開水 ， 燉煮30分鐘 。 烹煮好的鴨胸進行改刀 ， 裝盤 。
功效：這道鴨肉湯祛濕減脂、清熱健脾 。
冬瓜鴨湯

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材料：冬瓜400克 ， 鴨肉100克 ， 太子參30克 ， 金銀花10克 ， 鹽、味精、姜蔥等調料適量 。
做法：將鴨肉切片 ， 用沸水燙后撈出 ， 冬瓜去皮洗凈切成薄片 。 太子參、金銀花放入鍋中加水煎煮 ， 然后將金銀花揀出 ， 藥汁及太子參留用 。 將鴨肉、冬瓜、姜放入藥汁中煮熟 ， 放入食鹽、味精和蔥花調味 ， 即可食用 。
功效：滋陰養肝、健脾利濕 。
五味鴨
材料：鴨肉1斤 ， 白糖50克 ， 生姜、小蔥、白酒、米酒、米醋、白砂糖、生抽、花生油適量 。
做法：鴨肉灼水 ， 放入油鍋中與生姜、小蔥一起炒香 。 倒入等量米酒、米醋、生抽 ， 各約3瓷勺 ， 再加入白砂糖 。 倒入適量清水 ， 以恰好蓋過食材 ， 大火燒開后轉小火 ， 燜煮30分鐘即可 。
功效：滋陰潤燥 。
陳皮鴨湯

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材料：陳皮2個 ， 生姜2塊 ， 鴨子1只 ， 豬肉200克 。
做法：陳皮、生姜洗凈備用 。 水鴨、豬肉過開水去血腥 。 將備料全部放入鍋中加清水 ， 大火燒開 ， 小火慢燉1.5小時 ， 肉爛調鹽即食 。
【秋季滋補“第一肉”！滋陰潤燥、健脾補虛】功效：此湯有健脾補虛、養陰清虛熱的功效 。 更年期人群有潮熱、口干、腰酸、胃脘不適癥狀也適用

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