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結果|植物肉火了！這種素食，真的能減肥嗎？結果......

最近看到很多朋友都在分享植物肉
說植物肉比動物肉更營養更健康
吃飯的時候可以選擇用植物肉代替動物肉
這種說法是真的嗎？
結果|植物肉火了！這種素食，真的能減肥嗎？結果......
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左小霞解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任醫師
植物肉嚴格來講應該叫“植物基肉”，主要是植物蛋白來替代動物蛋白，模仿肉的色、香、味及物理狀態而制成的產品。
比較常見的有植物奶、植物肉、植物蛋等等，這些是目前工藝比較成熟的。
低膽固醇：植物肉有肉的口感，但沒有動物肉所含的比較高的膽固醇，膽固醇對我們心腦血管影響是比較大的。
高膳食纖維：植物肉含豐富的膳食纖維，膳食纖維被稱為腸道的“清潔夫”，可以打掃腸道的垃圾，對控制血糖、血脂都有一定的好處。
植物肉跟傳統的素食不同的地方在于，它可以添加一些營養素，比方說素食沒有的鐵、鋅等等。
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植物肉可以完全替代肉嗎
它的蛋白質含量沒有動物性食物高，而且氨基酸構成也跟肉不可能完全一模一樣。
雖然“植物肉”屬于素食，但為了追求類似真肉柔嫩多汁的口感，“植物肉”產品當中往往會加入一定量的脂肪，因此熱量并不低。
除了脂肪，為了質地更嫩滑，“植物肉”產品中往往還會添加淀粉，再加上用來調味的調料，這些都讓“植物肉”在更好吃的同時，熱量也升了上去。
但是它確實膽固醇比較低，膳食纖維比較高，素食主義者、心腦血管疾病的人群可以關注一下。
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植物奶
植物奶還是利用植物蛋白為原料，但也不能完全替代動物奶。牛奶里含很豐富的鈣，中國居民平衡膳食寶塔推薦成年人每天是飲300毫升左右的奶。植物奶里面的鈣含量也是非常高的，但它這種鈣一般不是天然的，很多是添加進去的鈣，我們不能光看含量，還要看它的吸收率。因為少了一些脂類，口感等等也略有差別。
但它為一些人群提供更多選擇，素食人群、乳糖不耐受的人群、健身人群可以選擇植物奶，比如說豆奶、花生奶。
注意：如果對豆類、堅果過敏就不適合選擇，還有一些痛風人群、高尿酸人群也不適合，所以要根據自己的情況來做選擇。
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小貼士
真正有利于健康的植物基食品是低脂低鹽低糖的，同時避開人造糖。大家在選擇時要注意查看“兩個表”：產品配料表和營養成分表。
按照產品習慣，產品配料中含量最多的配料放在最前面，如果含量最多的是各種添加劑、白砂糖和植物油等，一定要慎買。營養成分表中的各種成分含量也是重要參考，應選擇低熱量、低脂肪、低鈉的產品。
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