1、準(zhǔn)備熟花生粒、蔥頭切成3厘米長的段、窩筍切成2厘米長寬的丁、干辣椒剪2厘米長的段、花椒粒 。
【如何做宮保兔丁】2、調(diào)汁：小碗內(nèi)加入花椒粉、白糖、醋、醬油、淀粉拌勻 。
3、取兔子的腿部及腰部肉較多的部位的兔肉，用刀背拍松 ， 切成2厘米長寬厚的丁 。
4、兔丁中加入花椒粉、白糖、鹽、醬油、料酒腌制10分鐘，加入淀粉、植物油拌勻 。拌時手稍帶點力讓淀粉充分融入 。
5、鐵鍋內(nèi)放油，開小火，放入干辣椒段、花椒粒炒香，倒入兔?。蠡鴟聰攏尤攵拱杲捶?。
6、兔丁炒至五成熟，加入窩筍丁翻炒 。
7、兔丁炒至九成熟，加入熟花生粒、蔥頭段翻勻 。
8、淋入調(diào)好的汁，快速翻動收汁關(guān)火裝盤即可 。