拉面最簡易的做法 _拉面

方法：
1、將面粉倒入一盆中，慢慢加入清水，邊加水邊攪拌，直至均勻成面團，取出面團，開始和面。面不可和得太硬，一般情況下比包餃子的面要軟些。太硬的面，做出來的面條不筋，不好吃，而且拉不長，易斷。面和得太軟會沾在面版上，無法提起來拉；
【拉面最簡易的做法】2、和面。每隔三分鐘揉面團一次，每次揉面的時間約兩三分鐘，然后把干凈的濕毛巾直接蓋在面團上。重復揉面10至15遍。重復的次數越多，面就越筋，越好吃；
3、切條及醒面把面趕開成0.5厘米厚，切成2厘米寬，10厘米長的長條。在面版上撒少量面粉，將面條擺在面版上，注意不能擁擠，以免沾連，然后蓋上濕毛巾；
4、拉面、煮面將水煮開后，繼續保持大火，以保證鍋里的水繼續開著，將醒好的面條一條一條拉長，邊拉面條邊下鍋。特別值得一提的是：如果面醒得好，此時的每條面條都可以從原來的10厘米拉成1至2米長，甚至更長，而不會斷。以寬水煮面為佳。面條下鍋煮兩分鐘即可出撈出。