1、主料：雞蛋300克 。
2、輔料：蝦米10克 。
3、調料：鹽2克,味精1克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,植物油20克,香油5克 。
4、將海米泡發好，剁成細末，放入碗里；
5、將雞蛋打入碗里，加入精鹽、料酒、味精、淀粉和高湯攪勻；
6、將炒鍋置于旺火上，倒入植物油；
7、燒熱后把調好的蛋液汁倒進鍋內，用勺推炒；
【海米燉雞蛋怎么做竅門】8、在推炒的過程中，要不斷向炒勺邊淋植物油（5克）；
9、見雞蛋定漿時，用大翻勺的方法，把雞蛋翻個，再往勺邊淋點油，加入量清水然后改小火慢燉15分鐘；
10、轉入旺火大翻勺，淋上香油即可 。
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