泥鰍鉆豆腐的做法：
1、將油菜洗凈，香菇切片后在開水鍋里焯一下，撈出備用；
【泥鰍鉆豆腐的成功做法兒】2、鍋里加涼水，把整塊豆腐和泥鰍放入鍋中，水量以沒過豆腐和泥鰍為準；
3、鍋里加味精和食鹽，蓋上鍋蓋，開火將鍋燒開10分鐘后即可將豆腐整塊撈出；
4、待豆腐涼后，將豆腐切成寸塊；
5、炒鍋放入花生油，燒熱后加蔥花炒香后加入適量高湯，將豆腐塊一起放入，鍋開后將油菜和香菇放入，再開后水淀粉勾芡淋香油，裝盤即可 。

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