1、強筋面粉又稱高筋面粉，蛋白質和面筋含量高，蛋白質含量為百分之十二到百分之十五；
【蛋黃酥用高筋粉可以嗎】2、強筋面粉適合制作面包、帕夫起酥點心等；
3、而弱筋面粉又稱低筋面粉，蛋白質和面筋含量低，蛋白質含量為百分之七到百分之九，英國、法國和德國的弱筋粉均屬于這類面粉，弱筋面粉適合于制作蛋糕、甜酥點心、餅干等 。
1、強筋面粉又稱高筋面粉，蛋白質和面筋含量高，蛋白質含量為百分之十二到百分之十五；
【蛋黃酥用高筋粉可以嗎】2、強筋面粉適合制作面包、帕夫起酥點心等；
3、而弱筋面粉又稱低筋面粉，蛋白質和面筋含量低，蛋白質含量為百分之七到百分之九，英國、法國和德國的弱筋粉均屬于這類面粉，弱筋面粉適合于制作蛋糕、甜酥點心、餅干等 。