1、食材：豬肘子1個 。香芋半個 。
【東坡芋頭做法】2、調料：精鹽、植物油、醬油、紅油、豆豉、調味鮮、蜂蜜 。
3、方法：
?。?）豬肘子去毛冼凈 。
?。?）放進開水里去浮末 。
?。?）撈出抹上醬油 。
?。?）放進油鍋里煎焦黃 。
?。?）香芋去皮切大塊 。
?。?）放油鍋里過油 。
?。?）放適量的鹽腌制待用 。
?。?）將煎焦黃的肘子去骨切大塊 。不要切段 。骨不去也行 。
?。?）在切好的肘子上抹上精鹽 。紅油豆豉 。調味鮮 。蜂蜜 。
?。?0）皮底朝下放進碗底 。
?。?1）再把備好的香芋碼在豬肘子上 。
?。?2）放進高壓鍋里蒸1小時 。
?。?3）待冷卻后端出 。取一個大碗倒扣在上面 。
?。?4）將蒸好的東坡肉扣翻過來 。
?。?5）香芋朝底 。肉皮在上即成 。