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前尖肉和后尖肉的區別

生活百科區別

前尖肉和后尖肉的區別在于以下幾點：
1、部位不同：
前尖肉是緊挨豬前腿向上的部位；后尖肉是緊貼坐臀上的肉 。
2、肉質不同：
前尖肉的肉質會稍粗；后尖肉的肉為淺紅色，肉質細嫩 。適用于做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等 。
3、價格不同：
后尖肉的價格比前尖肉貴一些 。
食用豬肉時應注意：
【前尖肉和后尖肉的區別】豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；豬肉烹調前不要用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；豬肉應煮熟，因為不熟的豬肉中會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲 。