【清洗百葉方法】1、先用沸騰的開(kāi)水燙，把黑色或黃褐色的表皮燙掉，方便的話可以找薄而銳利的東西刮一刮，刮掉表層的顏色之后，就剩下白白的牛百葉了 。
2、同樣，先用沸騰的水將牛百葉燙一下，然后拿筷子在水盆中不斷攪動(dòng)，三分鐘之后，將初步洗好的牛百葉放在砧板上，在牛百葉上撒一點(diǎn)細(xì)鹽和白醋 ， 然后蘸清水反復(fù)揉搓，表層的黑色或黃褐色基本上可以清理掉了 。
3、市面上常見(jiàn)的雪白漂亮的牛百葉多半是使用了化學(xué)方法：先用燒堿浸泡，再用雙氧水漂白 ， 這樣的牛百葉雖然潔白無(wú)瑕，卻對(duì)人體有害 。

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