最近 ， 有一個新聞簡直是刷屏了 。
相信大家也都聽說了知名的堅果品牌 ， 在食品抽檢的時候發現不合格 。
其實抽檢的食品是一種非常常見的食物 ， 開口松子 。
而不合格的是什么呢？是過氧化物超標 。
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這個過氧化物是什么意思呢？那么松子到底能吃不能吃了？
該怎么吃堅果最好呢？
今天我們就來一起說一下 ， 這個很讓人糾結的話題 。
一、過氧化物超標是什么意思？
還是借著這個新聞來說說吧 。
在這次的抽檢當中 ， 發現開口松子的過氧化值檢測結果是每100g中含有2.2g 。
而目前的標準是每100g中要少于0.5g
也就是說這次的超標幅度是3.4倍 。
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那么這么高的過氧化值是不是對健康有很大的影響呢？
在討論這個問題之前 ， 我們還是來了解一下什么是過氧化值 。
過氧化值只是一種指標 ， 用來判斷食物是不是已經發生氧化變質 。
如果長時間接觸空氣中的氧氣 ， 那么食物中的油脂和脂肪酸就特別容易被氧化 。
而氧化值越高 ， 也就是說明食物的酸敗程度越嚴重 。
特別是堅果當中含有很多不飽和脂肪酸 ， 對于其他食品來說 ， 更容易出現氧化酸敗 。
而且這種編制的過程 ， 在一些加工工藝之后會更加容易出現 。
稍有不慎就變質了 。
堅果變質之后是什么樣子的呢？
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聞一聞就知道了 ， 一般變質之后的堅果都有 ， 很明顯“哈喇味” 。
這種味道不太好形容 ， 但是聞一次之后就不會忘記 。
但是 ， 過氧化值超標的食物 ， 吃進肚子里對人體影響大嗎？
悄悄地說一句 ， 偶爾吃一次 ， 少量的攝入 ， 對人體的健康影響并不大 。
但是要小心 ， 如果長期食用過氧化值嚴重超標的食物 ， 那么就要小心了 ， 很有可能會出現胃腸道的不適 ， 甚至經常拉肚子 。
長期使用會出現身體中的代謝系統損傷 ， 無論對大腦還是心臟都非常不利 ， 甚至有致癌的風險 。
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話說回來 ， 堅果這么容易變質 ， 而且還那么貴 ， 我們不吃不就行了嗎？
其實還真不建議放棄堅果 ， 我們身體是需要堅果的 。
二、為啥要吃堅果？
其實堅果的能量是非常高的 ， 如果長期吃 ， 很容易吃出肥胖 。
但是 ， 還是建議大家適量食用 。
為什么呢？
那是因為很多堅果里面都有一種非常重要的營養素 ， 那就是α亞麻酸 。
這種物質在堅果中是很豐富的 ， 雖然你可能不知道 ， 但它是一種非常重要的不飽和脂肪酸 。
特別是對大腦和視力的發育 ， 幫助很大 。
但更為重要的是 ， 我們的人體無法合成這種物質 ， 只能通過食物中獲得 。
而這么重要的脂肪酸 ， 在植物油和堅果里含量非常豐富 。
根據目前的膳食指南 ， 建議每周都應該吃50~70g堅果 。
這樣才能保證身體中有充足的阿爾法亞麻酸 。
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特別是非常便宜的花生 ， α亞麻酸的含量比甚至可以達到0.9% 。
別看不到1%的含量 ， 這就已經非常高了 。
所以這里說的堅果可不一定都是核桃和松子 ， 吃花生也可以 。
三、有沒有不能吃的堅果？
其實堅果該吃的時候還是要吃的 ， 畢竟對人體的健康有幫助 。