【燙面蔥花餅最正宗的做法】食材用料：兩碗面粉、適量開水、油、鹽、十三香、辣椒面、適量芝麻、幾根小蔥 。
準備食材：蔥切末 ， 用料理機打一些辣椒面 。鍋中燒開水 ， 一點一點澆在面粉上 ， 用筷子攪勻 。攪成絮狀 ， 用手感覺面的軟硬加水 ， 不能一次加進去 ， 以免把水加多 。揉成稍微軟一些的面團 ， 醒半個小時 。醒好后取一塊揉勻 ， 搟成薄片上面撒上油 ， 各個地方抹勻 ， 均勻撒上鹽、辣椒面、十三香、蔥花 。從一頭卷起來 ， 兩手朝相反的方向扭 ， 把兩頭向中間卷 ， 摞起來 ， 壓平 ， 搟開 。鍋中放少量的油 ， 轉動鍋光鍋 ， 小火 。放入餅 ， 轉動鍋 ， 使餅均勻受熱 ， 蓋上蓋子燜十幾秒 。打開鍋蓋 ， 翻面 ， 再轉動鍋 ， 讓餅均勻受熱 ， 蓋上蓋子 ， 燜十幾秒 ， 再開蓋 ， 轉動餅 ， 使餅各個地方受熱均勻 ?？局羶擅娼裹S ， 出鍋 。