粉皮魚頭的做法：
1、在魚頭的兩各劃幾刀 ， 使其容易入味 ， 抹上醬油待用 。
2、香糟放入碗中 ， 加入料酒泡開 ， 然后用紗布濾出香糟 ， 留鹵待用 。
3、粉皮用水沖洗凈 。
4、炒鍋上火 ， 放入熟豬油燒至五成熱 ， 將魚頭沿鍋邊放入 ， 煎至兩面呈淡黃色時 ， 再放入蔥段 ， 姜片 ， 料酒 ， 醬油 ， 白糖 ， 清水 ， 蓋上蓋 ， 用旺火燒沸 。
【粉皮魚頭怎么做】5、當看到魚眼睛變白后 ， 倒入粉皮 ， 煮二分鐘 ， 將香糟鹵放進去 ， 淋熟豬油起鍋 ， 裝入湯碗內即可 。

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