核桃如果是微微發苦可以食用，但當核桃仁不是白色或有點發黃，吃起來有點辣，還散發著一股苦辣氣息時不應該再食用，可能是核桃中的油脂已經酸敗變質，不宜食用 。
【核桃苦的能吃嗎】核桃，又稱胡桃、羌桃，是胡桃科植物 。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果” 。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15-20克，脂肪較多，碳水化合物10克，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素 。
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