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紅燒胖頭魚怎么做

生活百科紅燒

1、原料：胖頭魚1個、姜10片、蒜10個、花椒適量、香葉2片、八角2個、醬油適量、料酒適量、鹽適量、糖適量 。
2、魚洗凈 ， 備用 。
3、用鹽抹魚 ， 再放入部分姜 ， 蒜及醬油 ， 料酒 ， 腌30分鐘 ， 腌好后用自來水把魚頭稍微沖洗下 ， 沖掉腌制中出來的血水及粘液 。用廚房用紙吸干魚頭上的水份 ， 待油煎 。
4、熱鍋熱油 ， 放入花椒 ， 姜 ， 蒜炒香 。
5、放入魚 ， 兩面煎成金黃 。
【紅燒胖頭魚怎么做】6、倒入料酒 ， 醬油 。再放入姜 ， 蒜 ， 香葉 ， 八角 ， 鹽 ， 糖 ， 水 ， 水要沒過整個魚 。大火燒開后 ， 中火燒20分鐘 ， 待汁收的差不多就可以出鍋了 。