生的鐵棍山藥去皮方法：用洗碗鐵砂球就水輕拭鐵棍山藥表皮，把毛須和毛孔疙瘩去掉就可以，不需要用打皮刀削皮，皮里含有三分之一的含量，帶皮吃營養更全面，鐵棍山藥本來就細，削過皮更沒吃的了，所以帶皮吃更好 。
【生的鐵棍山藥怎么去皮】山藥，人類自古食用，是人類食用最早的植物之一 。早在唐朝詩圣杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句 。山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且帶粘性 ， 生食熱食都是美味 。根據山東省農科院對山藥的化驗結果 ， 其塊莖中平均含粗蛋白質14.48%，粗纖維3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，鉀2.62%，磷0.2%，鈣0.2%，鎂0.14% ， 灰分5.51%，鐵53.57ppm，鋅29.22ppm ， 銅10.58ppm，錳5.38ppm 。人類所需的20種氨基酸中 ， 山藥中含有16種 。

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