1、鴨肉焯水時選擇了熱水下鍋，熱水會讓鴨肉變得更緊致，血水不太容易泡出來，煮的時候就會越煮越硬 。
【鴨肉怎么越煮越硬】2、因此 ， 鴨肉焯水要用冷水下鍋，保證血水都泡出來 。鴨肉的營養價值與雞肉相仿，營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％~25％ 。
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