蔬菜上的藍色東西是一種銅制劑殺菌劑（如硫酸銅） ， 但屬于保護性藥劑 ， 內吸的量特別少 ， 只要清洗干凈 ， 不會對人體有害 。平常這種藥用得比較廣泛 ， 包括波爾多液、堿式硫酸銅、絡銨銅、琥膠硫酸銅等 ， 這種藥在二A級綠色蔬菜上允許應用 。
如何挑選小白菜：小白菜以平頭型、圓頭型質量好 ， 這兩個品種菜球大 ， 也比較緊實 ， 芯葉肥嫩 ， 出菜率高 ， 吃起來味道也好 。相比之下 ， 尖頭型較差 。
在同類型小白菜中 ， 應選菜球緊實的 ， 用手摸去越硬實越好 。同重量時體積小者為佳 。
【蔬菜上有藍色的東西是什么】如果購買已切開的小白菜 ， 要注意切口必須新鮮 ， 葉片緊密 ， 握在手上 ， 感覺十分沉重 。
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