雪花眼肉是牛的一塊肌肉，其一端與上腦相連，另一端與外脊相連 。雪花眼肉外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀 。由于肋脊部的運動較少，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高 。
【雪花眼肉是哪個部位】牛肉(拼音:niúròu)，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一 。來源可以是奶牛、公牛、小母牛 。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸 。
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