【糯米面發面油炸糕怎么做】油炸糖糕配方：糯米粉900克、面粉100克、白糖200克、泡多源30克、開水500到600克 。
工藝：先將500克糯米粉用開水燙熟 ， 降溫至40度備用 。將泡多源、白糖、面粉與其余糯米粉干拌均勻后加入燙熟降溫后的糯米粉糊，和成面團，靜止醒發6到8小時 。然后撒點干面粉，揉面，再捋成粗條，揪開成50到100克小面團、搓圓后抹點油、壓成餅，包餡（豆沙、棗泥、蓮蓉等）或不包餡、逐個下鍋、180攝氏度入鍋油炸，浮起后改為140攝氏度，炸至內熟透表面酥脆即可 。
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