1、炸豆腐時，油要多，油溫要高，才能保證外干里嫩，進一步炒制時會有酥香口感，而且易吸汁 。
【豆腐怎么炸才外酥內嫩】2、炸豆腐時，豆腐要逐片投入鍋中炸，并且要把豆腐撥散，防止粘連在一起，可讓豆腐外酥內嫩 。
3、將豆腐在炸之前放入開水中煮一會 ， 并在里面加入少量鹽，然后撈起把水瀝干后裹上酥炸粉，然后在放入鍋中炸，即可讓豆腐外酥內嫩 。
4、將豆腐在炸之前沾上打勻的蛋液，然后在豆腐上面裹上面粉后放入鍋中炸 ， 即可讓豆腐外酥內嫩 。
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