1、用料：
雞蛋5個（約50g每個）、低筋面粉80g、奶油奶酪250g、細砂糖、蛋白30g、蛋黃75g、蛋黃15g、玉米油60g、水75ml、吉利丁片2.5片、咖啡粉13-15g、淡奶油150ml 。
2、做法：
　?。?）3個雞蛋分蛋 ， 蛋白分三次加入50克糖 ， 打發至濕性發泡，即提起有彎彎的小尖角 。
　?。?）2蛋黃里加入30克糖，打至顏色變淺，濃稠 。分次加入玉米油，攪打至濃稠 。
　?。?）取一部分蛋白到蛋黃盆里切拌均勻，注意要切拌，不能打圈，避免消泡 。接著全部倒入蛋白盆里，繼續切拌均勻.. 。
　?。?）將三種粉混合過篩，倒入，繼續切拌均勻，速度盡量快，這一步有點難度 。
　?。?）倒入8寸活底圓模，入預熱好的烤箱（160度，25分鐘）這里的時間和溫度因烤箱而異 。
　?。?）慕斯部分用兩個蛋黃，打至顏色變淺，濃稠 。
　?。?）75克糖和75ml水煮成糖水，沸騰離火，緩緩倒入蛋黃里，邊倒邊用打蛋器攪打，以免燙成蛋花湯 。攪打至溫度降下來 。
　?。?）吉利丁用剪刀剪成小塊，放入小碗，加水沒過，放入鍋里隔水加熱，至融化成液態 。
　?。?）將奶油奶酪切塊和吉利丁溶液倒進料理機打至光滑無顆粒，倒入到蛋黃糖水里 。
　?。?0）另取一碗將淡奶油打發至可以畫花紋，加入到上一步的溶液里攪打均勻 。至此，慕斯部分完成 。
　?。?1）將蛋糕均勻切成兩片 ， 放一片到模具里，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕 ， 再倒入剩下的慕斯 。入冷藏5小時以上，最好隔夜 。
【做提拉米蘇蛋糕的方法】　?。?2）從冰箱取出，用吹風筒吹一吹周圍以便脫模，在表面用篩子均勻篩上可可粉，漂亮的提拉米蘇就可以食用啦 。

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