1、用料：老母雞1只(約兩斤)，干黃花菜50克 ， 干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽 。
2、老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開水待用 。
3、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出 。
4、將雞塊、姜片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高 。
【老雞湯熬制方法】5、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉松軟 。
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