1、先在生雞脯肉上 ， 放上洗凈的蔥頭30克，用絞肉機絞成細泥，放在一瓷碗中，加入蛋清、牛奶、面包用水泡軟，加入鹽、味精攪拌均勻成餡 。
2、把餡擠成小丸子，雞清湯煮開后，下入丸子，煮熟，撈出 。
3、再把煮雞丸子湯過濾干凈 ， 余下蔥頭去皮與胡蘿卜一同切成片，芹菜摘洗干凈，切成段；土豆洗凈，去皮，切成丁 。
4、平底鍋燒熱，化黃油，五成熱翻炒蔥頭片、胡蘿卜片、香葉、炒出香味，然后 ， 倒入過濾后的雞清湯 ， 土豆丁先用雞湯煮一下，再放入小丸子、芹菜末，加精鹽、味精、胡椒粉調好口味，即可 。
【雞丸子湯的做法竅門】5、食用，每份可盛8個小丸子加湯，即可 。