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四川的涼拌菜配是哪些

生活百科四川

四川有的涼拌菜配具體如下：
1、拌蔥頭原料: 蔥頭一斤  ， 青紅辣椒三個，醬油，陳醋，精鹽，香油 。制法: 將蔥頭剝去老皮洗凈，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌均勻 。
2、拌卷心菜原料: 卷心菜 ， 醬油，香油，白糖，食鹽 。制法: 將卷心菜剝去外幫洗凈，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段 。入開水中煮兩三分鐘撈起 ， 瀝去水放在碗中 。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌 。
3、麻醬拌豆角原料: 鮮豆角，芝麻醬，精鹽，味精 ， 花椒油，姜末 。制法: 把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開水鍋里焯熟，后用涼水浸泡 ， 撈出控去水，放在調盤里 。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱 ， 加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤 。
【四川的涼拌菜配是哪些】4、拌綠豆芽原料: 綠豆芽黃瓜精鹽蔥姜絲 醋香油制法: 將綠豆芽揀去雜質洗凈 ， 入開水鍋里焯熟，撈出控去水；黃瓜洗凈直刀切成細絲，撒上調料即好 。