還有人說經常吃冷米飯能降血糖，是真是假？了解下 _健康小知識

對于中國人來說，吃米飯都是吃熱米飯，冷米飯覺得太硬了，吃著就跟沒煮熟一樣，根本就難以下咽，一般吃剩下的米飯，要么再加熱，要么湯泡飯，要么就是炒飯。
很少有人會吃冷米飯，而人均壽命一直位列世界第一的日本，卻偏愛冷米飯，有人說日本人能夠長壽，或許與常吃冷米飯有關系。
還有人說經常吃冷米飯能降血糖，是真是假？
之所以會出現這個說法，是因為冷米飯和熱米飯產生的熱量不同，可能有人會產生疑問，一樣都是米飯，只不過一個是熱的，另一個是冷的，差別能有多大。
還真是會有不同，主要在于產生的淀粉不一樣，這一點詳細解釋一下。
我們經常說的淀粉，可以分為支鏈淀粉和直連淀粉，這兩種淀粉在不同的方式加工后，會出現不同的變化。

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被熱加工的淀粉，不管是支鏈淀粉還是直連淀粉，產生的熱量都相對比較多，是為了給人體提供能量，保證機體需求。
另外一種加工就是冷加工，也就相當于將剩飯放進冰箱中冷藏，經過冷藏過后，兩種淀粉容易形成結晶，也就會加速老化，也就不容易產生熱量，幾乎可以忽略不計。
對于需要減肥的肥胖人群，吃冷米飯確實對減肥有幫助，但對于糖尿病人來說，真起不到降血糖的作用，也就只是短暫的讓餐后血糖降低一些。
直白來講，也就是治標不治本的方法，冷米飯始終是米飯，還是會存在過量的高質量碳水，升糖指數也就會變高，也就是糖尿病人想要吃冷米飯降血糖，根本沒有科學性。

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糖尿病人，吃主食時，注意3點會更有助于降血糖。
第一，主食多樣化
中國的大部分人，不光是糖尿病人群，都會存在主食太過單一的情況，總是喜歡偏愛一種主食，這樣的話，就比較容易攝入較多的碳水，從而導致血糖升高。
尤其是對精細主食更加偏愛，其實，想要合理控制血糖，主食不要吃的太精細，應該粗細搭配著吃會更有利于穩定血糖。
每天的主食可以精細主食搭配上一些雜糧和雜豆，或者全谷物食物，可以減少低質量碳水的攝入，提升高質量碳水攝入，同時，還能補充到一定的膳食纖維，促進新陳代謝，對平穩血糖會有益。

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喜歡吃面和米飯的人，可以將面條做成雜糧面條，比如說蕎麥面條、黑麥面條或其他面食，又或者換成燕麥和玉米粉，這些都屬于雜糧和全谷物類。
第二，限制攝入量
相對于粗糧或全谷物食物，精細主食的口感會更為細膩，再加上中國人已經吃慣了精細主食，因此，在主食的攝入量上，可能會控制的不太理想。
更關鍵的一點，就是糖尿病患者容易餓，而精細主食含淀粉量較高，可增加飽腹感，自然也就會容易攝入量超標。
對于此類人群，建議用土豆、紅薯、玉米來代替一定量的精細主食，同樣可以增加飽腹感，還不容易升高血糖。

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第三，少量多次
想要合理的穩定血糖，糖友們在飲食上，最好能少量多次，不僅僅是主食要少量多次，就是整個用餐規律需要調整一下。
正常是一日三餐，而糖友們每天至少5餐，增加用餐次數，減少主食的攝入，才能更好的控制血糖，也不會出現太餓的情況，對人體其它系統運作不會產生太大影響。