香椿芽里是含有亞硝酸鹽的，一般剛長出的香椿芽里的亞硝酸鹽含量是很低的，但隨著時間的推移，香椿芽里的亞硝酸鹽含量 ， 會越來越高，所以吃香椿芽最好吃新長出的嫩芽 。
【香椿芽含有亞硝酸鹽嗎】香椿芽，在山東、安徽、河南和陜西等地廣泛栽培 ， 廣西北部、湖南西部、貴州和四川等地栽培也較多 。
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