1、大閘蟹入鍋蒸熟而食，謂之“清蒸蟹”，用此來保證蟹的水分 。
【螃蟹清蒸需要注意什么問題】2、大閘蟹必須用冷水煮 ， 否則蟹被燙而掙扎，八腳先落，蟹黃將會流失 。
3、 將蟹逐個洗凈，放入水中養半天 ， 讓其排凈腹中污物，然后用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢 。
4、在蒸的過程中不能斷氣、開箱，要一下到底把螃蟹蒸透，否則便影響蟹的口味 。
1、大閘蟹入鍋蒸熟而食，謂之“清蒸蟹”，用此來保證蟹的水分 。
【螃蟹清蒸需要注意什么問題】2、大閘蟹必須用冷水煮 ， 否則蟹被燙而掙扎，八腳先落，蟹黃將會流失 。
3、 將蟹逐個洗凈，放入水中養半天 ， 讓其排凈腹中污物，然后用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢 。
4、在蒸的過程中不能斷氣、開箱，要一下到底把螃蟹蒸透，否則便影響蟹的口味 。