【干蒜泥怎么做才好吃】1、干的大蒜想做成好吃的腌蒜，需要提前處理一下 。最好的做法是把大蒜表面的蒜皮全部去掉，得到里面白白胖胖的狀況，因為大蒜曬干時，也只是把他的蒜皮曬干，里面蒜瓣的水分并沒有大量流失，把它們取出以后直接腌制，會讓腌好以后的大蒜口感脆嫩 ， 特別好吃 。
2、干的大蒜在做腌蒜時，還可以提前用清水浸泡一下，具體做法是，把干大蒜去掉 ， 蒜皮，取出里面的蒜爆放在盆中，加入適量的清水浸泡，這樣既能去掉大蒜中布滿的辣味素，也可以讓蒜瓣兒吸收充足的水分，能讓它在腌制以后口感更加脆嫩 。
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