莜面涼湯好吃又美味 。
用剛燒開的水燙莜面 ， 邊燙邊攪 ， 攪至沒有干面為止 ， 反復揉面 ， 揉成面團
把莜面搓成細長條狀 ， 也就是莜面芋
莜面搓好后備用 ， 鍋中加水 ， 燒開后 ， 把莜面放上去蒸10分鐘即可 。
黃瓜、香菜、尖椒（可以選兩個顏色 ， 這樣視覺效果好一些）洗凈備用 。
將黃瓜尖椒切成絲狀 ， 香菜切碎一點兒 。
準備幾顆花椒和3個小辣椒備用
鍋里放入少量植物油
油熱后將小辣椒和花椒放入 ， 炸1分鐘左右 ， 把油倒入準備好的菜中
放入蠔油、生抽、雞精、鹽、醋（不太喜歡吃酸的朋友可以放一些涼白開）
【莜面涼湯的做法】把莜面放在蒸鍋上蒸10分鐘即可（先燒開水）

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