1、剁好的肉餡，比如說是一斤的量，加的水大概在2-3兩，加水的過程要分好幾次，每一次都少加一點，并且在加水的時候要用筷子按照一個方向攪動 。
【肉餡的調制方法】2、蔥姜八角用熱水泡好，在肉餡里加入蔥花雞蛋生抽蠔油鹽以及胡椒粉，再倒入香料水和香油，繼續順著一個方向攪拌，讓肉餡吸滿水，這樣做出來的肉餡超好吃 。
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