1、主料：白菜500克 。
2、調料：植物油20克、白砂糖10克、醬油10克、醋10克、香油10克、鹽3克、味精2克、花椒3克、辣椒（紅、尖、干）5克 。
3、白菜洗凈切大塊，莖與葉分開把糖、鹽、醋、生抽混合備用 。
4、生油倒入鍋中，燒至冒煙，下花椒爆香后撈出加入干辣椒炒成黑色，放大白菜（先放莖稍炒，再放葉翻炒）翻炒片刻，加入混合好的配料，燒開后盛起 。
【麻辣酸白菜怎么做】5、晾冷后加蓋放入冰箱五小時左右，食時加味精、麻油拌勻即可 。
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