1、取一瓣柚子皮，用刀把里面白的部分剔除 。但是，也不要剔得太干凈，大概留個2-5cm就可以了 。
2、然后把剔好的柚皮切成小段，切完之后，泡水，大概就是沒過柚皮就可以了 。這樣是為了去除些苦味，但是這個過程比較漫長 。
3、泡完后，把柚皮里的水分擠干 。
4、碗里倒一些水 ， 放入冰糖，量的話自己掌握，看個人喜好 。開大火煮糖水 。
5、煮了差不多的時候，倒入柚皮 。記得要攪拌，防止黏底 。期間 ， 會看到不停的沸騰狀態 。
6、一直煮，看到柚皮開始變色了，可以加白砂糖了 。同樣的，需要不停的快速攪拌 ， 以防燒焦 。
【掛霜柚子皮如何做】7、攪拌個四五分鐘后，小火收汁即可 。