【瓦片日本豆腐怎么做】1、用錫紙把瓦片包好放在明爐上小火燒熱待用 。把日本豆腐切成3厘米長的圓柱，拍上生粉入七成熱油鍋中小火炸2分鐘至外有一層脆皮、色呈金黃，咸蛋黃在200度烤箱中打到恒溫烤約半小時將整個蛋黃烤干 。
2、搓成碎末（烤制蛋黃時，要在下面墊上厚厚一層紙，浸走蛋黃中的油） 。火腿、紅椒切0.5厘米見方的小丁備用 。青豆、火腿丁分別入沸水中焯水撈出 。
3、鍋放底油燒至六成熱，把炸好的日本豆腐加咸蛋黃末、青豆、火腿丁、紅椒丁、鹽、味精、雞粉入鍋文火輕輕翻炒幾下，淋上香油出鍋 ， 擺在瓦片上即成 。
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