木耳不泡直接煮有兩個缺點：一個是不容易消化吸收 ， 二是口感不好 。
1、木耳可以直接食用，用燒開的水里焯的過程 ， 實際上也是殺菌消毒的過程，也可以用淘米水泡發木耳 。
【木耳不泡發直接煮可以嗎】2、木耳浸泡要用冷水，這樣才能充分泡開 。浸泡透了的木耳吃法很多，做涼拌菜時，要在燒開的水里焯一下，撈起后用冷水沖洗、瀝干再涼拌 。
3、黑木耳質嫩味美，一般以干品泡發后 ， 炒食 ， 做湯或涼拌，也可泡發后直接食用 。干品以干燥、朵大、肉厚、黑亮者為佳 。干品因失水而收縮成脆硬的革結構，浸泡后又恢復原狀 。黑木耳可制作多種

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