女子連吃數頓火鍋血成牛奶色登上熱搜 ， 引發熱議 。 為什么人的血液會從紅色變成牛奶色？環球時報健康客戶端采訪人員就此采訪了大連醫科大學附屬第二醫院內分泌科主任蘇本利 。 蘇本利說 ， “牛奶血”學名是乳糜血 ， 指血漿呈乳白色或混濁狀 ， 表示血液中含有高量脂肪 。 血脂是人體血漿內所含脂質的總稱 ， 主要成分包括甘油三酯和膽固醇等 。 如果甘油三酯在血液中的濃度超過11.3毫摩爾/升 ， 血漿就會呈現出乳白色 。
“其實由于大量喝甜飲料或是吃火鍋導致血液變色的病例并不罕見 ， 大部分是飲食含高油高糖所致 。 ”蘇本利說 ， 正常來講 ， 我們攝入的甘油三酯會儲存在脂肪、肝臟中 ， 可如果吃得太多 ， 脂肪儲存不了 ， 就會讓甘油三酯進入血液循環 。 甘油三酯過高 ， 容易誘發急性胰腺炎 。 這就是文中所述第一位患者的情況 。 近年來高脂血癥性胰腺炎發病率逐步升高 ， 目前已成為胰腺炎發病的第二大原因 ， 肥胖、嗜酒嗜甜者及糖尿病患者是高脂血癥胰腺炎發病的高危人群 。 普通人也有可能在吃完高脂肪食品后短暫出現乳糜血 。 有研究顯示 ， 吃一頓油大的飯菜 ， 餐后兩三個小時 ， 血液中的甘油三酯水平會升高2~3倍 ， 大約需要8小時才能恢復到正常水平 。 除了飲食 ， 脂類代謝異常也是出現乳糜血的原因之一 。 蘇本利表示 ， 乳糜血本身沒有生命危險 ， 但可能導致胰腺炎 ， 重度胰腺炎如救治不及時會威脅生命 。 單純乳糜血通過管理是可以治愈的 ， 具體措施包括控制體重 ， 控制飲食總熱量 ， 避免攝入高油、高糖食品 ， 以及戒酒等 。

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