主料：肉牦牛 。
配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香菜、蒜苗、辣子油酌量 。
做法：
【清湯牛肉面的湯如何調】1、將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里；
2、待開后撇沫澄清，加入調料粉，料可根據南北各地不同飲食習慣而定；
3、再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫；
4、再加入鹽、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋，面熟后撈入碗內；
5、將牛肉湯、蘿卜、浮油適量，澆在面條上即成 。
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