1. 首頁 > 生活經驗 > >

如何做出家常小吃

生活百科如何

蔥油粑粑
稱量大米250克，糯米80克 ， 干黃豆35克，大米、糯米和黃豆，浸泡8小時以上，準備隔夜米飯100克 。浸泡好的大米、糯米和黃豆，按瀝干水算，再加適量的水，我加了約240克，注意這個水量一定不能多，打出來是很粘稠的米漿狀
所以寧愿開始水少一些，不夠再加 。混合隔夜米飯，入攪拌機打成米漿 。我用的豆漿機，一次貌似太多攪不動 ， 分兩次打的 。
打好的米漿調鹽，自然發酵半個小時 。
再加入蔥花和姜末，混合攪拌成糊，就可以開炸了，鍋里燒油，油溫六成熱時放入長勺干炸升溫 。
熱油浸過之后的勺子，舀入米漿，保持中高火的火力，先把有米漿的勺子整個浸入油里炸，這是炸得定型的狀態 。
【如何做出家常小吃】脫離勺子的圓粑粑，繼續再炸一小會兒 。炸到兩面焦黃，就起鍋啦，吸油紙吸去多余油份，準備開吃 。