【羊肉白湯如何做】1、先將冷水添入鍋內，待水響后放入羊的全身骨架墊底，再陸續放入鮮羊肉（羊肉需選用上等肥青山羊為原料）和各種羊雜 。
2、羊雜下鍋前需開水氽，然后用大火燒開，撇開血沫后再加入冷水，開鍋后再撇去污沫 ， 再用羊網油覆蓋在羊肉上面 ， 片刻后再撇去湯中污沫 。
3、將白芷、桂皮、草果、良姜及陳皮、杏仁，葫蘆巴等二十余味佐料及中草藥按比例放入鍋內，熬60分鐘左右即可呈現白湯 。
4、盛碗時加少許香油、桂子、丁香面、香菜末或蒜苗末即可食用 。
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