掌握吃主食的3個技巧，餐后血糖更穩定，不妨了解下 _健康小知識

【掌握吃主食的3個技巧，餐后血糖更穩定，不妨了解下】“聽說饅頭是升糖王，吃了血糖會噌噌往上漲。 ”
“啊？我聽說米飯才是升糖王，不少人血糖不穩定就是因為米飯吃太多了。 ”
在小區樓下，秦大媽和趙大媽為了什么主食升糖比較快，爭執不下。有人覺得米飯升糖快，有人覺得饅頭升糖快，但始終沒有一個準確的說法。相信這也是不少糖友心中的疑惑。米飯、饅頭、面條這幾種常見的主食，到底哪一種對血糖影響比較大？接下來就詳細說說。

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首先我們可以公布一些這三種常見的主食的升糖指數。
米飯（升糖指數：83）
饅頭（升糖指數：88）
面條（升糖指數：81）
這樣對比之下，面條應該應該算是升糖比較慢的一種，米飯處于中等地位。而饅頭看似不起眼，升糖指數卻是最高的。這是為什么？
饅頭升糖指數高，主要是因為它的原材料是精加工的米面，并且在制作的過程中可能還要添加一定的糖分，經過長時間的蒸制后，其中的淀粉充分糊化，更容易升高血糖。

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看到這里，很多糖友表示，這是不是意味著得了糖尿病之后就一定不能吃饅頭？
并非如此。
饅頭雖然升糖指數比較高，但是如果你能掌握一些技巧，或許也能改變它的升糖指數，又能填飽肚子，又不會影響血糖水平。

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掌握吃主食的3個技巧，餐后血糖更穩定
技巧一：選擇升糖慢的主食種類
和白面饅頭相比，雜糧饅頭升糖指數會更慢一些，因為其中含有較多的粗纖維，在食用后能夠吸收水分，延緩腸胃消化分解的速度，避免餐后血糖驟然升高。糖尿病患者吃饅頭最好自己在家做，或者買全麥饅頭吃，更有助于穩定血糖。
而其他的主食也不例外，可以通過粗糧和精細糧食相結合的方式來避免血糖飆升。比如米飯可以改成雜糧飯，掛面可以換成蕎麥面等，更有助于控糖。

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技巧二：吃硬不吃軟
米飯、面條等主食盡量在比較硬的時候吃。不少糖友喜歡吃口感軟爛的主食，卻忽視了烹飪得越軟爛，越容易被腸胃消化吸收，升高餐后血糖。而口感比較硬的主食，被消化的速度更慢，升糖的能力也會更弱一些。
技巧三：吃主食的方法
按照普通人的進食方法來看，大多是一邊吃菜、一邊吃主食。但是對糖尿病患者來說，更建議大家先喝湯，墊墊肚子；然后吃菜，吃肉，能夠讓腸胃有一定的食物參與消化，并且保持細嚼慢咽，最后再吃主食。

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用這樣的方法來吃飯，你會發現自己可能還沒到吃米飯的時候，就已經產生一定的飽腹感了，想吃主食的渴望也會減弱很多。這就是比較靈活地利用了肚子吃飽和大腦感受到飽腹感的時間差。通過延長吃主食的時間來給大腦充分的時間接受吃飽了的信號，控制主食的攝入量。
如果你能學會這3個技巧，或許對每天吃飯控糖會有不小的幫助。相比之下，面條的升糖指數相對較低，升糖比較慢，而饅頭反而是升糖最快的。如果你平時喜歡吃饅頭，不妨試試這3個方法，又能填飽肚子，又能延緩餐后血糖升高。