“長江繞郭知魚美 ， 好竹連山覺筍香”、“不須呪筍莫成竹 ， 頓頓食筍莫食肉 。 ”.......我國古代文人墨客留下了不少膾炙人口詠竹筍的詩詞 。 竹筍按季節分劃分 ， 可分為春筍、鞭筍和冬筍 ， 其中又以冬筍品質最佳 ， 被人們稱之為“筍中皇后” 。 “寒土偷生遭勢眼 ， 金衣玉體做佳肴 。 ”說的就是冬筍 。 冬筍 ， 是很多家庭餐桌上不可或缺的一種美食 ， 燒二冬、冬筍炒臘肉、油燜冬筍、冬筍煨火腿、杭三鮮等都是冬筍的經典吃法 。 其實冬筍除了味道鮮美 ， 其營養價值也是很高的 。 眼下正是吃冬筍的好時節 ， 下面就跟著小編一起來看看吃冬筍有哪些好處以及冬筍的食用禁忌吧 。
文章圖片
冬筍的營養價值
【金衣白玉，蔬中一絕！吃冬筍的好處雖多，但這3個禁忌不得不知】冬筍素有“金衣白玉 ， 蔬中一絕”的美譽 ， 富含纖維素、蛋白質、胡蘿卜素、糖類、多種維生素和礦物質鈣、磷、鐵等營養素 ， 適量食用對我們身體健康大有裨益 。 據測定 ， 每100g冬筍中含蛋白質3.1g、脂肪0.12g、碳水化合物3.6g、纖維素6.6g、煙酸0.6g、核黃素0.09mg、維生素A13IU、硫胺素0.05mg、維生素C7mg、維生素E0.05mg、鉀379mg、鈉4.6mg、磷56mg、鈣22mg、鎂13mg、鐵2.5mg、鋅0.64mg、錳0.69mg、銅0.08mg、鐵0.5mg、硒0.44ug 。
文章圖片
吃冬筍有什么好處？
1、增強免疫力
冬筍里面含有豐富的蛋白質和18種氨基酸 ， 其中的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等都是人體必需氨基酸 ， 能夠促進機體的蛋白質合成 ， 并且還含有在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸 ， 對增強機體的免疫能力、提高人體抗病能力十分有益 。 另外 ， 冬筍中還含有多種維生素和微量元素 ， 這些都是人體每日活動所需的營養素 。 所以 ， 適量食用冬筍有助于增強人體的免疫功能 。
2、預防便秘
冬筍里面含有豐富的植物纖維素 ， 進入人體后能夠促進胃腸蠕動 ， 并增加腸道水分的貯留量 ， 可以使糞便變軟 ， 易于排出 ， 對促進食物消化、預防便秘和結腸癌都有較好的作用 。
文章圖片
3、增進食欲
冬筍中含有一些含氮物質 ， 具有獨特的清香味 ， 吃起來鮮香爽脆 ， 這種味道有開胃健脾、增進食欲的功效 ， 尤適于消化不良、胃腹脹滿、食欲不振等癥 。
4、減肥瘦身
俗話說：“吃一餐筍 ， 刮三天油 。 ”冬筍具有低熱量、低脂、低糖、低淀粉的特點 ， 并且含有豐富的膳食纖維 ， 不僅能促進腸道蠕動、幫助消化 ， 還可降低體內多余脂肪 ， 刮油效果也棒棒的 ， 是很好的減肥食物 。
文章圖片
5、降血脂
冬筍中富含植物纖維素 ， 這類物質不會被人體消化吸收 ， 但是能夠促進胃腸道蠕動 ， 同時還能吸附腸道中的糖類、膽固醇、脂類物質 ， 并隨糞便排出體外 ， 對肥胖癥、高血脂、動脈粥樣硬化、高血壓等慢性病有一定的食療作用 。
6、清熱排毒
冬日進補 ， 人們大多會吃羊肉、牛肉、桂圓等溫熱的食物 ， 以滋補身體抵御嚴寒 。 但是這類食物吃多了就可能出現口干舌燥、流鼻血、牙齦腫痛等上火癥狀 。 而冬筍性寒 ， 味甘 ， 有清熱化痰、涼血降燥、清除煩熱等功效 ， 可以緩解冬季因進補而引起的體虛內熱的問題 。
文章圖片
雖然冬筍既好吃營養價值還非常高 ， 但是我們大家也要知道 ， 冬筍的禁忌也是比較多的 。