【奉化大芋頭怎么做】材料：芋艿600克、火腿25克、蝦仁25克、香菇25克、海參25克、胡蘿卜25克、青豆25克、香蔥10克、雞脯肉25克、高湯 250毫升、黃酒25毫升、水淀粉15毫升、鹽5克、油15毫升 。
1、芋艿頭洗凈 ， 放入蒸鍋中大火蒸30分鐘至熟透 。
2、把胡蘿卜、熟火腿、雞脯肉、海參和香菇分別切成1厘米見方的小丁 ， 香蔥切末 。
3、中火加熱炒鍋 ， 放入油后搖晃炒鍋讓油均勻地形成油膜 ， 投入香蔥末爆香 ， 然后放入火腿丁、海參丁、蝦仁、雞脯丁、香菇丁、青豆、胡蘿卜丁翻炒 ， 最后烹入紹酒 。
4、在炒鍋中加入高湯或水煮沸 ， 調入鹽并用水淀粉勾芡翻勻 ， 關火加蓋備用 。
5、取出蒸熟的芋艿頭剝去外皮 ， 縱向切成兩半 ， 在盤中擺成蓮花瓣形 。把炒好的材料淋在芋頭上即可 。

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