紫菜有綠又有紫色的原因是紫菜含有多種色素，其中就有葉綠素，海里新鮮的紫菜經過加熱就會變綠，如果是干的紫菜，在烤制過程中溫度到100度后把它泡開也會綠的 。
【紫菜為什么有綠的有紫色的】紫菜，是在海中互生藻類的統稱 。紫菜屬海產紅藻 。葉狀體由包埋于薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色 。
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