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1、可以放適量的堿 。食用堿也就是小蘇打,將其放入煮好的鼠曲草中,不僅可以提亮其翠綠的顏色,維持顏色的保鮮程度,還能起到清潔作用，將鼠曲草可能帶有的泥沙、農藥殘留等有害物質進行初步清洗去除,因此很多人在焯燙鼠曲草的時候會加入適量的堿 。
2、鼠曲草是一種野草，野草基本都會帶有較重的青草味，焯水可去除這股怪味，從而提升食用口感 。
【鼠曲草焯水要放堿嗎】3、鼠曲草生長的地方沒有買的蔬菜干凈，焯水可以起到清潔、殺菌的作用，有助于飲食健康 。

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