一、材料：雞腿、香蔥、干辣椒、姜、蒜、香菜、花椒粒、生抽、香油、鹽、糖、辣椒粉 。
二、制作：
1、香蔥洗凈切段，香菜切段，姜切片，蒜拍扁后一半切末，一半保持原樣 。
2、鍋中放大半鍋水燒開，把一半的香蔥、拍扁的蒜、干辣椒和姜片放進去，再將洗凈的雞腿放進去汆燙至熟，撈出用冷水沖涼后瀝干 。
3、炒鍋燒熱，將花椒小火焙香之后放在小石臼中搗碎 。
【新疆椒麻雞雞皮脆是怎么鹵出來的】4、把雞腿肉用手撕成粗條，放在碗中 。
5、將剩下的香蔥、蒜末、花椒碎和生抽、香油、糖、鹽、辣椒

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